Tu stii cat de periculos este sandviciul cu salam pe care i-l dai copilului: analiza APC pe 51 de tipuri de mezeluri

La mai putin de un an de cand Organizatia Mondiala a Sanatatii a stabilit ca consumul de salam poate provoca cancer si in general orice tip de carne procesata, un nou studiu, realizat pe piata romaneasca a mezelurilor, arata cat de periculoase sunt majoritatea tipurilor de salam din comert.

Cu toate acestea, mezelurile sunt o gustare facila pe care parintii o prepara copiilor la cele mai fragede varste, fara sa stie ca 100 de grame de salam pot contine peste 76% din cantitatea de sare recomandata zilnic unui adult, plus multi conservanti si colorantii periculosi.

Potrivit unui studiu realizat de Asociatia Pro Consumatori (APC), care a analizat in marile structuri comerciale (hipermarketuri/supermarketuri) 51 tipuri de salam feliat, dozele foarte ridicate de sare, dar si acizii grasi saturati si numeroasele E-uri din compozitie reprezinta un real pericol la adresa sanatatii copiilor.

Persoanele care consuma o cantitate de sare mai mare decat media au o presiune sanguina mai mare si un risc crescut de hipertensiune arteriala. Consumul excesiv de sare a mai fost pus in legatura si cu alte afectiuni agravate de retentia de apa provocata de sare: insuficienta cardiaca, hipertrofia ventriculara stanga, afectiuni ale rinichilor si litiaza renala, edemul, accidentul vascular cerebral, osteoporoza etc.

“Salamurile feliate figureaza pe lista alimentelor nerecomandate prescolarilor si scolarilor de catre Ministerul Sanatatii, deoarece au un continut de grasimi saturate mai mare de 5 grame per 100 grame produs si un continut de sare mai mare de 1,5 grame per 100 grame produs. Avand in vedere continutul ridicat de sare si unii aditivi alimentari cu risc carcinogen, salamul feliat nu trebuie sa faca parte din alimentatia copiilor si a adultilor cu sindrom metabolic si boli asociate acestuia”, a declarat dr. Costel Stanciu, presedintele APC.

La 75% dintre salamurile feliate producatorii nu declara cantitatea de carne din 100 grame de produs.

Ce tipuri de salam au cea mai mare cantitate de sare

  1. Salam de Sibiu (Cora) – 6 grame sare/100 grame produs;
  2. Salam banatean (Carrefour), salam de Sibiu (Billa), salam banatean (Reinert), salam de Sibiu (Reinert), salam de Sibiu (Kaufland), salam de Sibiu (Auchan) – 5,5 grame sare/100 grame produs;
  3. Salam de iarna (Angst) – 5,1 grame sare/100 grame produs;
  4. Salam trapez (Reinert) – 5 grame sare/100 grame produs;
  5. Salam nobil (Carrefour) – 4,6 grame sare/100 grame produs;
  6. Salam Salsihan (Espana Bonita) – 4,5 grame sare/100 grame produs;
  7. Salam chorizo (Espina) – 4,3 grame/100 grame produs;
  8. Salam Sinaia (Profi) – 4,2 grame sare/100 grame produs;
  9. Salam chorizo (Agricola), salam Sinaia (Agicola), Sporul casei (Reinert), salam ardelenesc (Reinert), salam Parmesali (Reinert), salam chorizo (Billa), salam cu invelis de ceapa si usturoi (Lidl), salam student (Pick), salam nemtean (Prodprosper), salam clasic Linessa – 4 grame sare/100 grame produs;
  10. Salam Sinaia (Cris Tim) – 3,8 grame sare/100 grame de produs.

Ce E-uri periculoase se gasesc in mezeluri

Mezelurile sunt recunoscute pentru aditivii periculosi care se gasesc printre ingrediente, care au determinat de fapt OMS sa declare salamul ca posibil aliment carcinogen, dar cu toate acestea multi parinti nu se gandesc inainte de a pregati un sandvici copilului la acesti aditivi sau nu sunt informati cu privire la riscurile consumului de E-uri.

In cele 51 de produse analizate de APC s-au identificat 26 aditivi alimentari si alte substante, cele mai periculoase fiind caragenanul, carminul, monoglutamatul de sodiu si nitriti de sodiu si de potasiu.

Astfel, 63% dintre salamurile feliate sunt colorate cu carmin/cosenila, colorant care nu este recomandat in alimentatia copiilor pentru ca poate produce hiperactivitate si deficiente de concentrare. Acidul carminic poate provoaca rinite, astm, eruptii cutanate si distruge vitamina B12.

La 22% dintre salamurile feliate s-a folosit caragenanul (E407), un gelifiant care, potrivit unor studii, ar prezenta riscuri cancerigene. In UE este interzis a fi utilizat in formulele pentru bebelusi din motive de precautie.

La 96% dintre salamurile feliate s-a folosit nitritul de sodiu ca si conservant, multe studii confirmate si de OMS avertizand ca nitritii sunt cei care creeaza potentialul cancerigen al mezelurilor.

La 35% dintre salamurile feliate s-a folosit monoglutamatul de sodiu ca intensificator de gust si aroma. Acesta provoaca reactii alergice, dureri de cap si de gat, ameteala, greata, diaree si poate bloca asimilarea vitaminei B6 si a calciului.

Author: Radrian

Share This Post On

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Vrei sa primesti doar informatii serioase despre sanatate si nutritie?

  • Sa citesti cele mai noi studii si descoperiri?
  • Sa afli totul despre vitamine si nutrienti?
  • Sa vezi cum e viata fara gluten?

Inscrie-te atunci gratuit la newsletter-ul Nutritie BIO si invata sa traiesti sanatos.