Sucuri din fructe si legume stoarse: argumente pro si contra

Ne gandim la sucuri din fructe si legume stoarse ca la un “remediu” pentru sanatate. Insa, sunt ele asa de sanatoase si ar trebui sa fie consumate de toata lumea? Am expus mai jos mai multe argumente pro si contra sucurilor din fructe si legume.

Nu este niciun dubiu ca fructele si legumele sunt bune pentru organism, unele chiar ajutand in lupta cu bolile cronice, cum ar fi bolile de inima sau cancerul. Astfel, moda sucurilor din fructe si legume stoarse (“juicing” in engleza, de la “juice”, adica suc) a devenit din ce in ce mai populara in ultimii ani. Acest lucru presupune extragerea sucului impreuna cu substantele nutritive din fructe si legume proaspete.

Unele persoane apeleaza la aceste sucuri pentru detoxifiere sau pentru a adauga vitamine in dieta lor. Adeptii sustin ca aceste sucuri imbunatatesc absorbtia nutrientilor, in timp ce altii spun ca prin aceasta metoda dispar elemente foarte importante in alimentatie, cum ar fi fibrele.

Care este de fapt procedeul? Sucul este extras prin stoarcere mecanica, in urma caruia materia solida este indepartata, inclusiv semintele si pulpa. Lichidul rezultat contine majoritatea vitaminelor, mineralelor si antioxidantilor naturali prezenti in fructele si legumele intregi.

Metode pentru a obtine sucuri din fructe si legume

Exista mai multe metode, insa cele mai folosite pentru extragerea sucului sunt: –

  • storcatoarele pe baza de centrifugare: acestea actioneaza printr-o razatoare asupra pulpei care se roteste la viteza mare
  • storcatoare prin presare la rece: acestea preseaza fructele si legumele mult mai incet pentru a obtine cat mai mult suc. Acestea nu produc caldura si astfel nu determina descompunerea enzimelor si vitaminelor asa cum se intampla in cazul storcatoarelor cu centrifugare.

Sucul din fructe si legume reprezinta o sursa excelenta de substante nutritive

Foarte multi oameni nu obtin suficiente vitamine si minerale din alimentatie; in plus, fructele si legumele pe care le mancam contin contitati mult mai mici din aceste elemente decat in trecut. Motivele? Metodele de procesare, durata lunga de timp din momentul recoltarii si pana ajunge la consumatorul final, mediul foarte poluat.

In orice caz, fructele si legumele contin vitamine, minerale, antioxidanti si alti compusi care pot proteja impotriva bolilor. De cele mai multe ori e destul de dificil sa incorporezi in meniul zilnic o combinatie echilibrata de fructe si legume care sa iti ofere tot ce organismul are nevoie; astfel, sucurile reprezinta o alternativa gustoasa si destul de la indemana – ai nevoie doar de o vizita la supermarket/piata si un storcator.

Un numar de 22 de studii au descoperit ca sucul din fructe si legume proaspete imbunatatesc nivelurile de acid folic si antioxidanti, inclusiv beta-caroten, vitamina C si vitamina E. Fructele si legumele intregi protejeaza impotriva bolilor, insa studiile asupra sucului obtinut din acestea sunt dezamagitoare.

Exista nenumarate studii care demonstreaza faptul ca fructele si legumele intregi lupta impotriva bolilor, insa studii care arata ca sucul obtinut din acestea au acelasi efect nu prea exista. Cele cateva studii arata faptul ca sucul poate lupta impotriva bolilor de inima (inclusiv scaderea markerilor pentru stresul oxidativ). Sucurile de mere si rodii au fost legate de scaderea tensiunii arteriale si de scaderea colesterolului.

Scaderea riscului de Alzheimer poate fi corelat cu nivelul mare de polifenoli din sucuri, care protejeaza celulele creierului. Cu toate acestea, este nevoie de mult mai multe studii pentru a intelege mai bine legatura dintre sucul de fructe si legume si sanatate.

Fructele si legumele ar trebui mancate mai degraba intregi

Fibrele continute de fructe si legume sunt necesare pentru a beneficia de toate avantajele acestora asupra sanatatii. De exemplu, prin stoarcere se pierd antioxidanti importanti, care au un rol important pentru sanatate. De fapt, pana la 90% din cantitatea de fibre este eliminata in procesul de obtinere a sucului, in functie de metoda folosita. Consumul ridicat de fibre a fost asociat cu un risc scazut de boli de inima, obezitate si diabet de tip II. Studiile au aratat ca o cantitate mare de fibre solubile, in special, pot imbunatati nivelul glicemiei si al colesterolului.

*Un studiu a comparat merele intregi cu sucul obtinut din mere. Astfel, consumul de suc de mere clar a dus la cresterea colesterolului de tip LDL cu 6,9%, in comparatie cu merele intregi. Acest efect se datoreaza continutului de fibre din merele intregi. In plus, consumul de fructe intregi ofera o senzatie de satietate care nu se obtine in urma sucului. Exista totusi posibilitatea de a adauga pulpa obtinuta in urma stoarcerii inapoi in suc, insa aceasta metoda nu garanteaza aceleasi efecte ca in urma consumului de fructe si legume intregi.

sucuri din fructe

Sucurile din fructe si legume ca metoda de slabit nu reprezinta o idee buna

Multi oameni folosesc sucurile ca metoda de a slabi. Majoritatea dietelor de acest fel presupun consumul a aproximativ 600-1000 calorii pe zi, exclusiv din sucuri, ceea ce are drept consecinte un deficit major de calorii si scaderea in greutate. Totusi, acest tip de dieta este foarte greu de tinut mai mult de cateva zile. Intr-adevar, aceste diete pot oferi o scadere in greutate, insa pe termen lung pot duce la incetinirea metabolismului. Acest lucru poate duce la deficiente nutritionale pe termen lung, avand in vedere ca din sucuri lipsesc elemente importante necesare organismului.

Sucurile de fructe si legume nu trebuie sa inlocuiasca o masa

Inlocuirea meselor principale ale zilei cu sucuri poate dauna organismului, deoarece acestea nu sunt echilibrate din punct de vedere nutritiv. Consumul de proteine si grasimi este foarte important pentru mentinerea muschilor si pentru santatea pe termen lung. Grasimile bune sunt importante pentru energie, echilibru hormonal, membranele celulare si pentru vitaminele solubile in grasimi A, D, E si K. Sucurile pot fi astfel imbogatite nutritiv adaugand in ele proteina de zer, lapte de migdale, avocado, iaurt sau unt de arahide.

Curele de detoxifiere pe baza de sucuri din fructe si legume nu sunt necesare, pot fi  chiar daunatoare

Consumul exclusiv de sucuri a fost corelat cu un risc crescut de sindrom metabolic, obezitate si efecte negative asupra ficatului. In plus, nu exista dovezi care sa demonstreze ca organismul se detoxifica prin eliminarea alimentelor solide. Organismul este astfel alcatuit incat poate elimina toxinele singur, prin ficat si rinichi. In plus, daca la sucuri sunt folosite fructe si legume care nu sunt organice, organismul va primi cantitati mai mari de chimicale si toxine, cum ar fi pesticidele. Pentru persoanele cu probleme la rinichi, consumul de sucuri bogati in oxalati a fost corelat cu insuficienta renala. Curele de detoxifiere mai severe au fost asociate cu efecte secundare negative cum ar fi diareea, greata, ameteala si oboseala.

Sucurile de fructe contin cantitati mari de zahar

Ingredientele din sucuri au o importanta foarte mare, avand in vedere ca fructele contin mult mai mult zahar decat legumele. Consumul excesiv de fructoza, unul din zaharurile prezente in mod natural in fructe, a fost corelat cu o glicemie crescuta, crestere in greutate si risc crescut de diabet de tip II. Aproximativ 114 ml de suc de mere 100% contine 0 grame de fibre, dar si 13 grame de zahar si 60 calorii. Aproximativ 114 ml de suc de struguri 100% are, de asemenea, 20 grame de zahar.

Concluzie pentru consumul de sucuri din fructe si legume

Sucurile proaspete de fructe si legume contin vitamine si antioxidanti importanti pentru sanatate, insa acestea sunt cele mai sanatoase si nutritive atunci cand sunt consumate intregi.

Author: Radrian

Share This Post On

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Vrei sa primesti doar informatii serioase despre sanatate si nutritie?

  • Sa citesti cele mai noi studii si descoperiri?
  • Sa afli totul despre vitamine si nutrienti?
  • Sa vezi cum e viata fara gluten?

Inscrie-te atunci gratuit la newsletter-ul Nutritie BIO si invata sa traiesti sanatos.